Mittwoch, 30. September 2015

Zwetschgen - Türmchen


Dies ist nun der dritte Kuchen, den ich mit 'Fix für fruchtige Desserts' von Sweet Family Nordzucker ausprobiert habe und ich muss sagen, er schmeckt auch hervorragend. Das Gute an dem praktischen Helfer ist, das man die Früchte ohne zu kochen binden kann.

Wir starten mit einem Biskuit-Teig. Gerne bereite ich ihn am Tag vorher schon her und lagere ihn in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank. Das hat den Vorteil, dass er sich hervorragend schneiden lässt und nicht krümelt.

Folgendes wird für eine kleine Springform  benötigt

3 Eier
100 g Zucker
90 g Mehl
30 g Stärke
1/2 Teelöffel Backpulver
30 g Butter
1 Prise Salz


Als erstes lasst ihr die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und stellt sie zur Seite.

Dann gebt ihr die Eier in die Küchenmaschine und lasst sie weissschaumig aufschlagen, dabei lasst ihr den Zucker langsam einrieseln. Das kann bis zu 10 Minuten dauern ….


Jetzt mischt ihr die trockenen Zutaten miteinander und siebt sie zu der Eimasse.


Hebt die trockenen Zutaten nun vorsichtig mit Hilfe eines Teigschabers unter die Eimasse.

Zum Schluss hebt ihr noch die flüssige Butter unter und gebt alles in die mit Backpapier ausgelegte Backform. Bitte habt auch vorher den Rand eingefettet.

Jetzt kommt der Teig bei 175°C für ca. 25 Minuten in den Backofen …. macht am besten die Stäbchenprobe.

Wenn ihr den Kuchen aus dem Ofen holt, dann lasst ihn in der Form noch ca. 10 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor ihr ihn aus der Form löst und vollständig auskühlen lasst.

Als nächstes beschäftigen wir uns mit der Füllung. 

Wir benötigen

500 g Zwetschgen
150 g Fix für fruchtige Desserts

Die Zwetschgen waschen und entkernen. Gebt 300 g Zwetschgen mit dem Fix für fruchtige Desserts in ein Gefäß und püriert es mindestens 15 Sekunden.

Schneidet die restlichen Zwetschgen in kleine Stücke und hebt sie unter die Masse. Lasst sie nun 15 Minuten ruhen.

Jetzt können wir das Topping herstellen.

Als erstes stellen wir einen Mürbeteig her und dafür benötigen wir

60 g Mehl
1 Prise Salz
30 g kalte Butter
15 g Zucker
1 kleiner Eigelb

Alles zu einem glatten Teig verkneten. In Folie einpacken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Dann dünn ausrollen und in die gleiche Springform auf dem Boden verteilen, mehrfach mit der Garbel einstechen und wieder ab für 30 Minuten in den Kühlschrank.


Bei 180* C 10 Minuten vorbacken.

Als nächstes bereiten wir eine Mandelschicht vor und benötigen

45 g Butter
25 g Zucker
Mark einer 1/4 Vanilleschote
1 kleines Eigelb
1 kleines Ei
70 g gemahlene Mandeln
10 g Mehl

Butter, Zucker und das Mark schaumig rühren, die Eier dazu geben und weiter rühren. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und unter die Masse geben.


Die Masse auf dem gekühlten Boden verteilen.

Jetzt bräuchten wir nochmal Zwetschgen. Es kommt drauf an, wie dicht ihr sie stellt, da kann ich leider keine Mengenangabe machen.

Wascht, entkernt die Zwetschgen und viertelt sie. Jetzt könnt ihr sie entweder eng oder etwas lockerer auf der Madelmasse verteilen.

Wer ganz süss ist, kann noch etwas Zimt und Zucker auf die Zwetschgen geben.


Jetzt schnell wieder in den Backofen bei 180°C für ca. 40 Minuten.

In dieser Zeit können wir mit dem Biskuitboden weiter arbeiten. Schneidet ihn zweimal quer durch. Gebt um den Boden einen verstellbaren Tortenring. Jetzt kommt die erste Schicht von unserer Zwetschgenmasse auf den Boden, gebt nun den zweiten Boden auf die Zwetschgenmasse und wiederholt den Vorgang. Die letzte Schicht, sollte der Biskuitboden mit etwas Zwetschgenmasse sein.

Dieser Teil des Kuchens muss nun wieder in den Kühlschrank.

Wenn der Mürbeteig mit den Zwetschgen fertig gebacken ist, dann lasst ihn komplett auskühlen und setzt ihn dann auf den anderen Kuchen obendrauf. 

Ihr müsst kein Angst haben, das der Mürbeteig zu fest ist und man ihn nachher nicht schneiden kann. Durch die letzte Schicht Zwetschgenmus, weicht der Boden etwas auf und lässt sich hervorragend schneiden.

Der Kuchen muss jetzt für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bevor ihr vorsichtig den Tortenring lösen dürft.

Ich finde gerade bei diesem doch sehr aufwendigen Kuchen sehr praktisch, dass ich die Zwetschgen nicht extra kochen musste, sondern mir Fix für fruchtige Desserts zur Hilfe nehmen konnte.







Dienstag, 29. September 2015

Streuselkuchen geht immer - Kirschstreusel



Bei meinem zweiten Versuch mit 'Fix für fruchtige Desserts' von Sweet Family Nordzucker habe ich mein alt bewährtes Kirsch-Streuselkuchen Rezept umgeschrieben. Und ich muss sagen, es schmeckt super lecker und man muss die Kirschen nicht binden und braucht auch keinen Herd. Für mich ist das ganz praktisch, da ich die Herdplatten beim backen immer mit als Arbeitsplatte benutze.

Folgendes benötigt man für ein Blech


Für den Boden

300 g Mehl
2 Msp. Backpulver
200 g Zucker
2 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier Größe M
200 g weiche Butter

für die Füllung

2 Gläser Sauerkirschen
150 g Fix für fruchtige Desserts

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier und die Butter in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
In Frischhaltefolie packen und kalt stellen.

Das Blech mit Backpapier auslegen.

2/3 des Teiges auf dem Backblech verteilen und mehrfach mit der Gabel einstechen.

Foto aus einem vorherigen Blogbeitrag

Bei 200°C 12 Minuten backen.

Den Boden aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Den übrigen Teig als Rand um den Kuchen herum legen und am Boden andrücken.

Foto aus einem vorherigen Blogbeitrag

Für die Kirschfüllung nehmt ihr 200 g Kirschen, 100 g aufgefangenen Saft und 150 g Fix für fruchtige Desserts. Alles müsst ihr mindestens 15 Sekunden pürieren. Gebt dann die restlichen gut abgetropften Kirschen hinzu und hebt sie unter die Masse. Lasst alles mindestens 15 Minuten ruhen.

Die Masse auf den Teig geben.

Foto aus einem vorherigen Blogbeitrag


Für den Streusel folgende Zutaten miteinander verkneten

300 g Mehl
200 g Zucker
2 EL Vanillezucker
200 g weiche Butter

Über die Kirschen verteilen und bei 200° C 40 Minuten backen.

Aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Am besten mit einem Küchenhandtuch abdecken.






Apfel - Hefe - Rose


Es war ein Versuch und dieser war so köstlich, dass ich ihn direkt nochmal gebacken habe. Die Firma  Sweet Family Nordzucker hat mir ihr Produkt 'Fix für fruchtige Desserts'  zur Verfügung gestellt und entstanden ist ein super fruchtiger Hefekuchen.

Am besten nehmt ihr direkt die doppelte Menge und benutzt eine große Form …. ihr werdet sehen, der Kuchen ist Ratz Fatz aufgegessen.

Für eine kleine Form (16 cm) benötigt ihr folgendes


150 ml Milch
300 g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe oder wie ich 1 Päckchen Trockenhefe
30 g brauner Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei

2 Äpfel
40 g weiche Butter
60 g Fix für fruchtige Desserts von Nordzzucker

Puderzucker
einige Tropfen Zitronensaft

Als erstes stellen wir einen Hefeteig her. Dafür erwärmen wir die Milch leicht und geben die Hefe hinzu …. etwas von dem braunen Zucker zu der Hefe-Milch-Mischung geben und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Mehl, restlicher brauner Zucker, Vanillezucker, Salz und das Ei hinzugeben und zu einem homogenen Teig kneten. Mindestens 5 Minuten weiter kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Füllung schneiden wir einen Apfel in kleine Stücke und pürieren ihn mit dem Fix für Dessert mindestens 15 Sekunden. den zweiten Apfel schneiden wir ebenfalls in kleine Stücke und rühren ihn unter die pürierte Masse. Alles 15 Minuten ruhen lassen.

Nach ca. 30 bis 45 Minuten müsste der Teig mächtig an Größe zugenommen haben. Knetet ihn nochmal durch und rollt ihn dünn aus. Bestreicht ihn nun mit der weichen Butter und gebt danach die Apfelmasse auf den Teig. Wenn ihr diesen auch gleichmäßig verteilt habt, müsst ihr ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Am besten benutzt ihr einen Pizzaschneider.


Die erste Bahn könnt ihr direkt aufrollen und in die Mitte der eingefetteten und mit Backpapier ausgelegten Backform geben.


Nun wickelt Bahn für Bahn um den mittleren Part herum.


Deckt den Teig nochmal ab und lasst ihn nochmal für eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen. In der Zwischenzeit heizt den Backofen auf 180° C vor.

Wer möchte kann auch eine Zimt-Zucker Mischung über den Teig geben.

Nun geht es aber ab in den Backofen für ca. 35 Minuten.


Nehmt ihn aus den Backofen und lasst ihn auf einem Küchengitter in der Form etwas abkühlen. ich habe etwas Puderzucker mit Zitronensaft verrührt und über den warmen Kuchen gegeben.


Der Kuchen schmeckt warm genauso gut wie kalt. Und sollte doch nicht alles auf einmal aufgegessen werden, dann hält er sich hervorragend in Frischhaltefolie eingepackt.